Kahvinkeitin - Tuo aamun pelastus
Lyhyt opas eri kahveihin
Jätä kommentti
Kahvilassa käydessä tulee juotua usein sitä perinteistä suodatinkahvia, joka on pahimmillaan keitetty aamulla ja maistuu kauhealta jo tunnin jälkeen. Lähes kaikki suodatinkahvi Suomessa on vaaleapaahtoista, jota moni kahviin perehtynyt ei edes pidä oikeana kahvina. Lisäksi vaaleapaahtoinen kahvi aiheuttaa närästystä toisinkuin tummapaahtoinen, joka on huomattavan vatsaystävällinen. Kun seuraavan kerran menet kahvilaan, kokeile näitä:
Espresso. Pienestä, 25-35 millin koosta huolimatta tässä kahvissa on potkua! Se on nopea nauttia, piristää ja hellii vatsaa. Espresso tehdään baristakoneilla, joissa kahvi puristetaan noin 8 barin paineella läpi herkulliseksi kahviksi. Italiassa espressoa kutsutaan yksinkertaisesti nimellä ”Caffe”. Espresson tekemiseen on lukuisia koulukuntia. Italiassa osa nautiskelijoista nauttii pressonsa esimerkiksi Grappan tai muun viinan kanssa. Mikäli kahvilassa lukee ”Doppio”, se tarkoittaa tuplaespressoa samassa kupissa.
Cafe Americano. Mikäli haluat suodantinkahvin tyylisen kahvin, kokeile Cafe Americanoa. Se tarkoittaa espressoa, johon on sekoitettu kuumaa vettä. Osassa kahviloissa espresso sekoitetaan kahvin kanssa suoraan, mutta ”paremmissa paikoissa” asiakkaalle tuodaan isossa kupissa espresso sekä pieni kannullinen lähes kiehuvaa vettä. Makuasia.
Cafe Au lait. Tämä kahvijuoma on kotoisin Ranskasta. Se tarkoittaa kirjaimellisesti kahvia maidon kanssa. Kahvi sekoitetaan kuuman maidon kanssa. Se muistuttaa italialaista Cafe Lattea, mutta Au laitissa käytetään hyvin tummaa ranskalaista pannukahvia.
Caffe Latte muistuttaa pitkälti edellä mainittua Au laitia, mutta 7cl espressoa valutetaan vaahdotetun maidon kanssa kuppiin, mutta usein myös lasiin. Italiassa tapana on juoda Caffe Latte kahvikupin sijaan korkeista laseista.
Cappuccino on italialainen aamupäiväkahvi, joka nautitaan aamiaisen ja lounaan välissä. Se koostu espressosta sekä vaahdotetusta maidosta, joka tarjoillaan kahvikupista, toisinkuin Caffe Latte.
Mokkapannu eli ”mutteri”
Jätä kommentti
Tuntuuko usein, että espressoa tekisi mieli, mutta 4 euroa pienestä kupillisesta vahvaa kahvia kahvilassa on aivan liikaa? Eikä baristalaitteista viitsisi maksaa liikaa? Erinomainen ratkaisu vahvaan italialaiseen kahviin on mokkapannu eli tuttavallisemmin ”mutteri”. Tämä nerokas keksintö koostuu kolmesta osasta, alimmasta vesisäiliöstä, jonka päälle laitetaan kahvisuodatin, johon jauhettu espressokahvi tulee, ja ylimmäiseen osaan valmis kahvi sitten nousee höyryn voimalla tarjoiltavaksi. Toimintamekanismi onkin tavallisen kahvinkoneen vastakohta, ja mokkapannu asetetaan kuumalle liedelle, josta se voimansa saa. Vaikka mokkapannun kehittämä höyrynpaine ei vedäkään vertoja oikealla espressokoneelle, on tässä vahvassa kahvissa silti potkua, ja tulee kahvilakäyntiä huomattavasti halvemmaksi. Itse ostin oman pannuni Tallinnasta, josta se mukaan lähti noin 15 eurolla. Suomessa uusi pannu irtoaa noin 15-40 eurolla, mutta tarkan markan vartija käy esimerkiksi Helsingin Valtteri-kirpputorilla sunnuntaisin, josta mokkapannuja huhupuheiden mukaan aina löytyy. ”Mutteri” onkin herkullinen, ja hyvin halpa tapa piristää päivittäisiä kahvihetkiä!
Miten keittää hyvää espressoa?
Jätä kommentti
Varmista, että espressokeitin on lämmin ja vesi on raikasta. Laita kahva kiinni koneeseen ja valuta lämmintä vettä kahvan läpi, näin tasaat lämpötilan.
Kahva tulee tämän jälkeen kuivata ja puhdistaa. Laita kahvaan 7g-14g kahvia. Kahvi pitää tämän jälkeen pakata kahvaan noin 20g paineella.
Pyörittele tampperia pinnalla ja kiillota kahvi. Irtomurut pitää pyyhkäistä poista ja sitten sijoittaa kahva koneeseen. Muista lämittää myös kuppi, jonka asetat kahvan alle.
Käynnistä pumppu ja anna valua noin 20-25 sekuntia.
Jos lopputuloksena sinulla pitäisi olla espresso, jonka crema on pähkinänkuoren väristä. Jos se on liian vaaleaa ja lopputulos on vetinen, täytyy sinun jauhattaa papusi hienommaksi. Jos lopputulos on palanut ja tumma, tulee jauhatuksen olla hieman karkeampi.
Hyvä Kahvila Turussa?
Jätä kommentti
Turun kahvilat ovat toinen toistaan surullisempia tapauksia. Brahessa saat surkeaa automaatti-espressoa erittäin huonon musiikin tahdittamana, Hansan Achanissa voit nauttia samaa litkua ihan ostoskeskuksen sydämessä. 
Kauheaa.
Cafe Art oli pitkään Turun ainoa kahvila, jossa tarjoiltiin oikeita kahveja. Tähän asiaan on onneksi tullut muutos. Kaupungissa on toinenkin kahvila, missä espresso valmistetaan kuten pitääkin.
Never again – Cafe Brahe
Kristiinankadulla majaansa pitävä kohtuullisen tuore kahvila, Latte Cafe, on täysin erilainen kokemus vaikkapa Brahen verrattuna. Ensimmäinen erottava tekijä on musiikki. Brahessa soi milloin Pitbull millin Jay-z. Huonompaa musiikkia olen kuullut viimeksi jossain ala-asteen diskosa, ja on uskomatonta, että pääasiassa aikuisille suunnattu paikka soittaa moista kuraa.
Cafe Latessa soi, noh, hyvä musiikki. Artistit ovat minulle pääsääntöisesti tuntemattomia, mutta yleensä ne toimivat. Ennen kaikkea ne ovat persoonallisia ja luovat paikalle oman ilmeen, toisin kuin Brahen harrastama tusina MTV-pop.
Ja espresso on hyvää. Kahvit ovat erittäin kohtuuhintaisia ja ainoana miinuksena sanottakoon, että niiden valmistuminen on hieman hidasta. Tämän annan tosin paikalle anteeksi, sillä espresson crema on täyteläinen ja maku voimakas. Maku saattaa jollekin olla jopa liian voimakas, mutta itse pidän kahvista, joka on ”black as Hell, strong as death, and sweet as love”.
Lattea en ole vielä ehtinyt kokeilla, mutta kuulemani mukaan toimivat. Paikan erikoisuuksiin kuuluu suuri määrä kahveja ympäri maailmaa, joita voi onneksi isolta osalta viedä myös kotiin.
Suosittelen lämpimästi.
Tags: cafe brahe, espresso, kahvila, kahvinkeitin, latte cafe, turku, turun kahvilat
Kahvinkeitin – Kodin ykkönen
Jätä kommentti
Tavallinen kahvinkeitin rakentuu 4stä osasta: keittovesisäiliöstä, lämpölevystä, suodattimesta ja lämpölevyn päälle sekä tietysti tarjoiluastiasta.
Kahvinkeittimen keittovesisäiliö sijaitsee vähän levyn yläpuolella. Tämä on niin, sillä siten vesi valuu säiliön pohajalla sijaitsevan putken läpi levyssä sijaitsevaan vesikanvaan. Läppä estää virtauksen toiseen suuntaan. Levyn sisälle päästyään vesi alkaa hiehua mikä taas aiheuttaa höyrystymistä ja työntää veden suodattimelle putkea pitkin. Näin veden lämpötila pysyy sopivana, sillä vain osa vedestä kiehuu.
Samainen levy taas pitkää valmistuneen kahvin mukavan lämpimänä.
Minä rakastan kahvia. Aivan erityisesti pidän espressokahvista, en niinkään Suomessa niin suositusta kahvista. Itse olen fanaattinen espresso fani ja tässä blogissa vertailen eri kahviloiden espressoja sekä espressokeittimiä.
Seuraavaksi valitan erään kahvilan kahveista :).
Kahvinkeitin - Tuo aamun pelastus 