Kahvinkeitin - Tuo aamun pelastus
Suomalainen kahvilakulttuuri osa 1
Jätä kommentti
Edellisessä kirjoituksessani sivusin suomalaisen kahvilakulttuurin heikkoa tasoa. Aihe kuitenkin ansaitsee ehdottomasti oman kirjoituksensa, sillä aihe on tärkeä. Ensiksi on syytä aloittaa suomalaisesta KAHVIkulttuurista. Kuinka suomalainen juo kahvia? Ensimmäinen mielikuva suomalaisesta juomassa kahviaan on, että hän keittää kahvit kotona itselleen. Tuijottaa omia peltojaan ikkunasta kahvikupin äärellä. Ensimmäinen mielikuva italialaisesta juomassa kahviaan on kahvilassa pöytiintarjoiltuna vilkkaan kävelykadun terassilla. Eikä ikinä yksin. Voidaankin todeta että suomessa on kahvikulttuuria mutta ei kahvilakulttuuria.
Aina näin ei ole ollut. Koska Suomi teollistettiin vasta toisen maailmansodan jälkeen, jolloin huimat sotakorvaukset ajoivat ihmiset kaupunkeihin tekemään töitä, on varsinainen suurimuotoinen kaupunkikulttuuri syntynyt vasta noin 60 vuotta sitten. Samalla sota toi Suomeen huonolaatuisen suodatinkahvin josta on hyvin vaikea ollut päästä eroon. Ennen sotia etenkin Helsingissä vallitsi hyvin laadukas kaupunkikulttuuri, johon myös kahvilakulttuuri olennaisena osana liittyi. Helsingissä sai tuoretta kahvia ja jäätelöä kaupungin italialaisilta asukkailta ja Kämpin kahvilassa ja baarissa Tulenkantajat paistattelivat päivää muun kulttuurikerman kanssa. Kahvilakulttuuri oli voimissaan Helsingissä kultaisella 1920-luvulla. Toki tästä kahvilakulttuurista nautti vain murto-osa ihmisistä, sillä Suomi eli vahvasti maaseudulla.
Pula-aika ja elintarvikekortit tappoivat suomalaisen kahvi- ja kahvilakulttuurin, niinkuin muuallakin euroopassa. Mutta sodan jälkeen kahvikulttuuri ei noussut entiseen loistoonsa eikä popularisoitunut kasvavissa kaupungeissa. Sodanaikaiset ja maaseudulla opitut kahvinjuontitavat tulivat kaupunkeihin muuttavien mukana.
Miten keittää hyvää espressoa?
Jätä kommentti
Varmista, että espressokeitin on lämmin ja vesi on raikasta. Laita kahva kiinni koneeseen ja valuta lämmintä vettä kahvan läpi, näin tasaat lämpötilan.
Kahva tulee tämän jälkeen kuivata ja puhdistaa. Laita kahvaan 7g-14g kahvia. Kahvi pitää tämän jälkeen pakata kahvaan noin 20g paineella.
Pyörittele tampperia pinnalla ja kiillota kahvi. Irtomurut pitää pyyhkäistä poista ja sitten sijoittaa kahva koneeseen. Muista lämittää myös kuppi, jonka asetat kahvan alle.
Käynnistä pumppu ja anna valua noin 20-25 sekuntia.
Jos lopputuloksena sinulla pitäisi olla espresso, jonka crema on pähkinänkuoren väristä. Jos se on liian vaaleaa ja lopputulos on vetinen, täytyy sinun jauhattaa papusi hienommaksi. Jos lopputulos on palanut ja tumma, tulee jauhatuksen olla hieman karkeampi.
Kahvinkeittimen toiminta & ongelmia
Jätä kommentti
Kun kerran tämän blogin pitäisi kertoa kahvinkeittimistä, niin tässä vähän tietoa siitä miten kahvinkeittimet toimivat ja mitä ovat kahvinkeitinten kanssa usein ilmenevät ongelmat. Tällä kertaa en hauku Turkua!
Toiminta
Kun kaadat kylmää vettä vesisäiliöön, se virtaa säiliöstä vetovoiman vaikutuksesta yksisuuntaisen venttiilin läpi lämpövastukselle. Kun laitat virtakytkimen päälle, alkaa vastus lämmittää putken sisällä olevaa vettä ja lopulta putkessa oleva vesi alkaa kiehua ja kahvinkeitin pulputtaa. Kun vesi kiehuu nousevat kuplat kohti suodatinelementtiä. Se mitä putkessa tapahtuu on täsmälleen sama kuin mitä tapahtuu normaalissa akvaariofiltterissä. Putken halkaisija on tarpeeksi pieni ja kuplat ovat tarpeeksi suuria, jotta vesi pystyy kulkeutumaan pienissä erissä ylös kuplien päällä. Lähes kiehuvan lämpöinen vesi valuu kahvinpurujen päälle ja suodattaa puruista kahvin aromit.
Kahvinkeitinten ongelmat
Tässä on muutama yleisin ongelma, joka saattaa aiheuttaa kahvinkeittimesi lopettamasta toimintansa:
- Sähköjohto, virtakatkaisija tai jokin muu osa saattaa hajota: tällöin kannattaa ottaa yhteyttä varaosahuoltoon ja vaihtaa osa tai ostaa uusi kahvinkeitin. Väärin toimiva osa voi aiheuttaa tulipalon vaaran.
- Yksisuuntainen venttiili voi jäädä auki tai kiinni –asentoon. Voit yleensä poistaa tämän aiheuttaman lian hammastikulla tai kahvinkeittimen puhdistusaineella.
- Putket voivat mennä tukkoon kalsiumin takia. Tämä on erityisen yleistä varsinkin alumiinisilla lämmitysputkilla. Normaalisti tämän ongelman voi ratkaista ajamalla etikkaa putkiston läpi kerran ja puhdistaa etikka kahteen kertaan vedellä.
Eikö kahvilasta saa enää kahvia :(?
Jätä kommentti
Luulin, että tilanne on Helsingissä huono. Hyviä kahviloita on tuskin kahtakymmentä, ja niissäkin monessa kahvit tehdään kohtuullisen huonosti. Räikeinpänä esimerkkinä lienee Espalandi, missä espresso on poikkeuksetta kitkerää ja creme lähes olematon.
No, Turussa tillane on vielä huonompi. Kävelin Turkulaiseen Fontana kahvilaan ja menin tiskille. Tilasin Cafe Latten mihin ystävällinen asiakaspalvelija totesi, että ”ei meiltä saa kahvia”. Ilmaisin hämmentyneisyyteni, johon neiti tokaisi, että ”pavut on loppu”.
Anteeksi, olinpa huomaamaton kun en ottanut huomioon, että pavut saattavat olla loppu. Nyt en enää saanut sanaa suusta, mutta onneksi neiti sai.
”No, voin mä mennä kattomaan jos niitä olisi tuolla takana”. Uskomattoman uhrautuvaista. Pian neiti tuli takaisin papujen kanssa ja sanoi, että ”no kyllä näitä olikin”.
Sain latteni, mutta jälleen kerran maitovaahtoa oli aivain liikaa. Tämä on ärsyttävä virhe, joka tehdään vaikka usein erikseen pyydän, että saisinko vain muutaman millin vaahtoa.
PR: 
I: 
LD: 
I: 
Rank: 
C: 
Kahvinkeitin - Tuo aamun pelastus 